|
|
Tong A La Picasso
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen
2 ananasschijven (blik)
1 blikje mandarijntjes (nettogewicht ? 290 g)
1 banaan
3 gemberbolletjes
25 g geschaafde amandelen
3 takjes peterselie
3 el bloem
8 tongfilets (? 800 g)
zout
peper
75 g boter
8 cocktailkersen
Voorbereiding:
Voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
bron : Tip april 1987 / Esther Westerveld
Bereidingswijze:
Citroen uitpersen. Ananasschijven in vieren snijden. In zeef mandarijntjes
laten uitlekken. Banaan pellen en schuin in plakken snijden. Besprenkelen
met 1 el citroensap. Gember in dunne plakjes snijden. In droge koekepan
amandelen in ? 2 min. goudbruin roosteren. In kopje peterselie fijnknippen.
In diep bord bloem strooien.
Platte schaal voorverwarmen. Vis inwrijven met zout en peper. Besprenkelen
met 2 el citroensap. ? 10 min. laten intrekken. Vis door bloem wentelen.
Overtollige bloem eraf schudden. In grote koekepan boter verhitten. Vis in ?
5 min. gaar en goudbruin bakken. Halverwege keren. Op warme schaal leggen en
warmhouden. In bakvet ananas en banaan ? 3 min. zachtjes bakken. halverwege
keren. Rondom vis rangschikken: ananas, banaan, mandarijntjes, gember en
cocktailkersen. Amandelen en peterselie erover strooien.
|
|
|